Máte rádi perník? Tahle lehoučká, vláčná varianta je u nás v dozvucích cuketové sezóny opravdu hodně oblíbena ❤️.

Tipy:

  • perník jsme zkoušeli upéct jak ze špaldové mouky, tak i z kombinace pohankové a rýžové mouky… obě tyto varianty byly jednoznačně skvělé
  • na oslazení jsem použila stévii v kombinaci s kokosovým cukrem v poměru 1:1
  • místo perníkového koření samozřejmě můžete využít pečícího prášku do perníku, který v sobě už perníkové koření obsahuje
  • v případě méně vodnaté cukety lze směs těsta zvlhčit přidáním vody nebo mléka dle našeho výběru
  • pokud máte rádi extra vláčné buchty, přidejte pár lžic tuku navíc

Recept

forma o rozměrech cca 20 x 30 cm nebo větší

  • 2 hrnky nastrouhané cukety
  • 1,5 hrnek mouky (špaldová, pohanková, rýžová atd.)
  • 2 vejce (lze vynechat či nahradit banánem)
  • sladidlo dle chuti (já použila cca 3 lžíce stévie a 3 lžíce kokosového cukru)
  • 2 lžíce kakaa
  • 4 lžíce tuku (máslo, ghí nebo třeba kokosový olej)
  • 2 lžičky perníkového koření
  • prášek do pečiva
  • 1 lžička skořice
  • sušené ovoce či kvalitní čokoláda na posyp

Postup

Cuketu si oloupeme, zbavíme semínek a houbovitého středu (u mladých cuket lze vnitřní část plodu využít ke zpracování). Opracované kousky cuket nadrobno nastrouháme a smícháme se zbytkem ingrediencí. Lepkavé těsto naneseme rovnoměrně na plech a dáme péct na cca 25 min při 180st. Zdobíme jogurtem či domácí zavařeninou.

Těsto lze ozvláštnit přidáním sušených plodů (brusinky, hrozinky či kousky meruněk) či kousků kvalitní čokolády…

Light zucchini gingerbread – Recipe:

  • 2 cups grated zucchini
  • 1,5 cup flour (spelled, buckwheat, rice etc.)
  • 2 eggs (you can omit or substitute the banana)
  • sweetener to taste
  • 2 tbsp cocoa
  • 4 tablespoons of fat (butter, ghee or coconut oil)
  • 2 teaspoons gingerbread spice
  • baking powder
  • 1 teaspoon cinnamon
  • dried fruit or chocolate on strewing

Comments

comments