Bezlepkové cuketové placky (Gluten-free zucchini pancakes)

I když cuketu mám ráda, všechny dosavadní pokusy na „zdravé varianty“ různých slaných nákypů či placiček dopadaly špatně. Zkusila jsem tedy věřit své intuici a poslední pokus předčil všechna očekávání…

Recept:

• 3 střední cukety
• 2 vejce
• 1 hrst nastrouhaného parmazánu nebo Gran Moravie
• 1 lžička soli
• cca 3-4 lžíce pohankové mouky
• 1 jarní cibulka
• 1,5 lžičky nasekané petrželky
• česnek dle chuti

Postup:

Cukety očistíme, dle potřeby oloupeme (pokud bychom měli větší kousky s houbovitým vnitřkem, raději semínka vydlabeme). Cukety nahrubo nastrouháme, přidáme sůl a na cca 15 min necháme odpočinout. Z nastrouhaných cuket poté vymačkáme prebytečnou vodu (většinou mačkám ve velkém sítku). Přidáme vajíčka, parmazán, bylinky a nakonec směs zahustíme pohankovou moukou (další výborná obměna by byla z mandlové mouky ). Ze směsi tvarujeme na pečícím papíru malé placky. Pečeme cca 25min při 180st. Podáváme sypané parmezánem, případně můžeme doplnit dipem ze zakysané smetany s jarní cibulkou.

Dobrou chuť

Gluten-free zucchini pancakes – Recipe:

• 3 medium zucchini
• 2 eggs
• 1 handful of grated Parmesan or Gran Moravia
• 1 teaspoon salt
• 3-4 tablespoons of buckwheat flour
• 1 spring onion
• 1.5 teaspoons chopped parsley
• garlic to taste

Comments

comments