Jistě znáte recepty na džemy typu, „když dáte na kilo ovoce kilo cukru, bude to jistota“… Tyhle staré mýty vyvracím již pátým rokem při zužitkování plodů z naší zahrádky… A garantuji Vám, že tenhle džem chytne za srdce každého ochutnávajícího ❤️

Pokud dodržíte všechny body postupu, džemy Vám vydrží bez problému několik let. U nás ale nikdy déle než rok nevydržely, protože je o ně totiž ohromný zájem😉…

Tipy:

  • ovoce je před zpracováním nutno důkladně umýt
  • pokud má pecky, je nutné jej vypeckovat – v případě rybízu je nutné nejprve extrahovat šťávu
  • pokud má ovoce tvrdou slupku (například některé broskve), před zpracováním je oloupejte
  • přípravě skleniček i ovoce jsem se více věnovala v příspěvku o domácích přesnídávkách/příkrmech – v tomto odkazu
  • přidaná špětka soli pomůže zdůraznění sladké chuti marmelády
  • Vaší fantazii se meze nekladou, zkoušejte další chutě a kombinace, u nás v poslední době frčí červený rybíz s vanilkou, meruňky s banánem a broskve se skořicí

Pokud máte ovoce sladké (ne nepřímně trpké), můžete cukru dát ještě méně, či jej zcela vynechat…

Recept

  • 1000g ovoce (ovoce rozkrájené na malé kousky, případně pyré – v G 21 je mixování záležitostí sekund)
  • cca 100ml vody (pokud máte ovoce připravené formě pyré, můžete vynechat)
  • 100g cukru
  • 1 lžička kyseliny citrónové nebo citrónová šťáva
  • špetka soli
  • pektin

Postup

Ovoce omyjeme, odšťopkujeme, odpeckujeme a rozkrojíme na poloviny, případně pomeleme nebo rozmixujeme. Připravené ovoce dáme do kastrolu, (pokud jde o malé kousky, lehce podlijeme vodou) a přidáme cukr. Za častého míchání přivedeme k varu.  Pyré provaříme minimálně 30 minut, kousky ovoce budou postupně pouštět šťávu, vaříme je déle než pyré, a to cca 60 – 70 min. Na závěr dodáme další příchuť (vanilka, skořice či třeba BIO citrónová kůra), dle potřeby pektin a vaříme ještě 5 min. Plníme do čistých skleniček, po zavíčkování necháme zchladnout cca 20 min dnem vzhůru, poté obrátíme.  Dobrou chuť 😉

Konzistenci marmelády vyzkoušejte kápnutím na talířek, pokud směs tuhne a nestéká, není třeba dalšího pektinu… Pektin přidávejte po lžičkách, postupně, lépe tak doladíte potřebnou konzistenci.

Jam with little sugar added – Recipe: 1000 g pitted fruit; 100 ml water; 100 grams of sugar; 1 teaspoon citric acid; 1 to 2 teaspoons BIO lemon zest or vanilla; according to interest 1.5 teaspoons of pectin

Comments

comments